萵筍中含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是人體所需的維生素之一，人每天吃200克的萵筍葉，即可滿足身體對胡蘿卜素的需要，萵筍還有許多其他營養(yǎng)物質(zhì)，是非常好的一種食物。
萵筍富含胡蘿卜素嗎
萵筍別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜、萵苣，是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。
萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中依莖的色澤又有白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)之分。
