紅燒醬油指的是顏色比較深的醬油，色澤比平常醬油要深的多，味道比較咸，含有少量的糖，一般是用在做紅燒菜肴的時(shí)候使用，所以稱(chēng)之為紅燒醬油，醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。
醬油
醬油是用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。
醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油可以增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。
