川菜的特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香。川菜以濃郁的地方風(fēng)味聞名，菜式調(diào)味多變，形式多樣，醇香濃郁，主要以麻辣調(diào)味著稱(chēng)，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水雞、火鍋、麻辣燙等。
川菜的特點(diǎn)
川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的八大菜系之一，川菜中又可分為三派，分別是蓉派、渝派、鹽幫派，蓉派包括川西成都、樂(lè)山中心地區(qū)，渝派包括達(dá)州菜、重慶菜、萬(wàn)州菜，鹽幫派包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜。
川菜起源于四川地區(qū)，重用辣椒、花椒、胡椒和鮮姜，菜式以家常菜為主，取材多為日常百味，制作的口味有麻辣、紅油、蒜泥、姜汁、魚(yú)香、芥末等。
