三文魚通常是生吃的。三文魚肉質(zhì)里含有抗氧化物質(zhì)，如果遇到高溫會(huì)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能變低。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。不過(guò)生的三文魚有較多的寄生蟲，最好少食用。
三文魚
三文魚，又叫大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域。
三文魚屬于冷水性的高度洄游魚類，被譽(yù)為“冰海之皇”，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。
三文魚具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，目前最常見的是2種鱒魚(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭)。
