防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)。雞蛋上的白霜其實(shí)是一層保護(hù)膜，主要起封閉蛋殼上的氣孔的作用，保持蛋液的鮮嫩。雞蛋外殼的白霜是蛋殼膜，膜厚70微米，是雙層結(jié)構(gòu)，膜內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)體、糖類。
雞蛋上白霜的作用是(2種答案)
雞蛋又名雞卵、雞子， 構(gòu)造為蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤、卵黃系帶、角質(zhì)層、卵黃膜、卵殼。
雞蛋中含有卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等。
雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等，雞蛋的一頭鈍一頭略尖，鈍端存在氣室，當(dāng)?shù)捌街脮r(shí)，卵黃總是傾向于尖的一端。
