鮮竹蓀的吃法很多，可以炒、燉、燴等，比較常見的吃法是搭配雞肉、鴨肉、排骨、銀耳等食材，比如做成蓀響螺湯、竹蓀扒風(fēng)燕、竹蓀燴雞片等，味道都十分鮮美。
鮮竹蓀怎么吃
竹蓀在食用前一定要處理干凈，比較難清洗的地方可以用干凈的牙刷刷洗。
竹蓀，又叫竹笙、竹參，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，菌帽為深綠色，菌柄為雪白色，菌托為粉紅色，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等。
比較常見并可以食用的竹蓀有4種，分別是長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。
