刺身是生吃的意思。刺身是魚生一類的東西，常指新鮮的魚貝類生切成薄片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。刺身起源于中國，是中國古代常見的魚類菜品，現(xiàn)今流行于日本、朝鮮半島等地。
刺身
在中國古代，生魚片是常見的魚類菜品。中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載，最早可追溯到周宣王五年。
刺身最常用的材料是魚，多數(shù)是海魚，比如金槍魚、三文魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤?mèng)~、鲹魚、鱸魚、鯔魚等。
刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感、帶有刺激性的調(diào)味料，贏得了人們的青睞。
