十三香是由13種各具特色香味的中草藥物磨制而成的粉狀調(diào)料，在烹飪時(shí)主要起到調(diào)和食物味道的作用。十三香中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜這些中草藥物。
十三香是什么調(diào)料
十三香調(diào)料最好在食物快出鍋之前添加為宜。
十三香一般作為調(diào)味料使用，主要在燉肉、做蝦、調(diào)制餡料、腌菜上使用。
燉煮肉類食物時(shí)加入十三香可以起到去除腥味、增加香氣的作用，同時(shí)還能使肉類食物滋味更加香醇。
