苦菊涼拌一般不用開水焯水。新鮮苦菊的口感較為清脆，直接涼拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水則會減弱其本身具有的清脆度。若擔心購買的苦菊有農(nóng)藥殘留，可在食用前用淡鹽水浸泡10分鐘左右，有殺菌消毒的效果，再漂洗干凈，控干水分即用于涼拌。
苦菊涼拌用開水焯水嗎
苦菊是分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物。苦菊味感甘略帶苦，初夏可抽花莖、嫩葉，顏色碧綠，適生食涼拌、炒食、煮食或作湯。
苦菊含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖類物質(zhì)、維生素、生物堿、膳食纖維、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值較高。
