粘米粉是淀粉。粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。淀粉類(lèi)食物主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類(lèi)蔬菜。大米、小麥、玉米等是富含碳水化合物的食物，因此以大米為原料磨成的粘米粉也屬于淀粉類(lèi)食物。
粘米粉是淀粉嗎
粘米粉是多種食品的原料，如蘿卜糕、芋頭糕等，是各種大米中糯性最低的品種，具有糯米粉不可代替的作用。
在選購(gòu)粘米粉時(shí)，注意真正純正的粘米粉不是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白色的。此外，純正粘米粉用手摩擦，是完全感覺(jué)不到顆粒狀的，較為細(xì)滑、柔弱。
