十三香可以在炒菜的時(shí)候和蔥、姜等一起放進(jìn)鍋內(nèi)，也可以在調(diào)制餃子餡、包子餡的時(shí)候添加進(jìn)去，也可以在腌制肉類的時(shí)候添加進(jìn)去。添加十三項(xiàng)主要起到增香、提味、去腥氣等作用。
十三香怎么用
十三香，又稱十全香，是指將13種不同香味的中草藥研磨為粉做成的調(diào)味料。
十三香中的13種中草藥包括丁香、八角、花椒、紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、良姜、干姜、小茴香、木香、白芷等，可以根據(jù)不同的配方使用不同的中草藥。
制作十三香的原料必須充分曬干或烘干，且粉研磨得越細(xì)越好。
