宮保雞丁用雞腿或雞胸肉都可以。使用雞胸肉炒出來的口感會比較柴，使用雞腿肉炒出來的口感會比較滑嫩，不過使用雞腿肉一定要把雞腿中的筋膜斬斷，以免影響口感。
宮保雞丁用雞腿還是雞胸肉
宮保雞丁的主要原料包括雞肉、花生米、辣椒、蔥、姜、花椒、食鹽、醬油、食醋、白糖、水淀粉等。
宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，在清朝時期被四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，于是形成了宮保雞丁。
宮保雞丁紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等礦物元素。
