1、雞皮發(fā)黃要看購(gòu)買(mǎi)的雞肉是否變質(zhì)，如果看起來(lái)像是變質(zhì)，聞起來(lái)還有一些異味，這樣的雞肉肯定是不能吃的。如果雞皮沒(méi)有異樣，可能是因?yàn)殡u皮里的油脂含量太高了，導(dǎo)致看起來(lái)皮厚而發(fā)黃，這樣的雞肉是可以吃的。
2、正常來(lái)說(shuō)，在買(mǎi)雞肉的時(shí)候最好是選擇顏色發(fā)白的肌肉?；畹碾u被宰殺后，血會(huì)放出來(lái)，這個(gè)時(shí)候雞肉的顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)出現(xiàn)發(fā)紅或者是發(fā)黑，這樣的雞肉不是病雞就是死雞。如果買(mǎi)整雞，可以通過(guò)刀口辨別，一般來(lái)說(shuō)，刀口不平整的就是火雞，如果刀口平整甚至是沒(méi)有刀口，這樣的雞可能是死后屠宰的雞。
3、購(gòu)買(mǎi)雞肉的時(shí)候最好是摸一摸。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指去按壓一下，會(huì)恢復(fù)原狀，這樣的雞肉是比較新鮮的。
4、買(mǎi)活的雞，最好是挑選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個(gè)眼窩的，這樣的雞口感更好。如果身上的肉比較多，這樣的雞并不建議購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)橛锌赡苁羌に卮叩摹?/p>
