澄粉包餃子破皮可能是沒有用開水和面，或者和好面后沒有添加豬油所致。澄粉是一種無筋面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。制作蝦餃時，澄粉一定要用開水和面，且揉面時最好添加豬油，這樣不易破皮。
澄粉包餃子為什么老破皮
澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后，將面粉里的粉筋與其它物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的即為澄粉。
澄粉其實就是生淀粉，除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。
淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可直接食用。淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品。
澄粉包餃子破皮可能是沒有用開水和面，或者和好面后沒有添加豬油所致。澄粉是一種無筋面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。制作蝦餃時，澄粉一定要用開水和面，且揉面時最好添加豬油，這樣不易破皮。
澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后，將面粉里的粉筋與其它物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的即為澄粉。
澄粉其實就是生淀粉，除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。
淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可直接食用。淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品。
