可以通過加入蛋白質(zhì)使中筋面粉變成高筋面粉，也可以揉成面團后用清水洗掉其中的一部分淀粉。高筋面粉與中筋面粉最大的區(qū)別在于高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量比較高，想辦法提升中筋面粉的蛋白質(zhì)含量即可。
中筋面粉怎么變成高筋面粉做面包
面粉是由小麥磨成的粉狀物，按照面粉中蛋白質(zhì)的含量，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、無筋面粉。
一般蛋白質(zhì)含量在11.5%以上便可以叫做高筋面粉，高筋面粉的顏色較深，較光滑，用手抓不易成團狀，適合用于制作具有彈性、嚼感的面包。
中筋面粉，即是普通面粉，適合用于制作中式面點，比如面條、饅頭、餃子等。
