牛排最好腌制。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。煎制的牛排可以用紅酒、鹽、黑胡椒腌制，腌制時間在20-30分鐘左右，可以使牛排的口感和風味更加豐富。若牛排肉質(zhì)不太好，可以用酸性液體(如酸奶、醋)、鹽水或者嫩肉粉讓肉軟化，得到軟嫩的口感。
牛排需要腌制嗎
牛排也稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。常見的牛排種類有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排等。
牛排熟度分為全生和近生牛排，以及一、三、五、七、九分熟和全熟牛排。
西方人喜較生口味的牛排，含油適中又略帶肉汁，口感鮮美。東方人偏愛7分熟牛排。
