煉豬油的關(guān)鍵在于將豬肥膘切塊后冷水下鍋，不建議直接下鍋煎熬，熬制過程中最好加點花椒、蔥和生姜，這樣會更香，過濾好豬油裝瓶，冷卻后放入冰箱保存，這樣熬煉的豬油又香又白。
豬肉、花生油和黃油的區(qū)別
豬肉是動物油，用豬肥油熬制而成，凝結(jié)后呈乳白色，用來炒菜味道更香，不過豬油熱量比較高，不宜多吃。
花生油是植物油，取自花生仁，呈現(xiàn)金黃色，富含維生素，營養(yǎng)價值豐富，是比較優(yōu)質(zhì)健康的食用油之一。
黃油，用牛奶加工制成的固態(tài)奶脂，其營養(yǎng)價值高，主要用作調(diào)味料，是制作蛋糕和餅干的常用材料。
