因為綠豆屬于高淀粉類豆子，其中含有50%—60%的淀粉，蛋白質(zhì)和脂肪含量較少，研磨之后只能打出稀豆沙，而不能形成乳狀的液體，所以綠豆是不能用來制作豆?jié){的。
綠豆為什么不能打豆?jié){
豆?jié){是將大豆用水泡漲后，經(jīng)過磨碎、過濾、煮沸而制成的一種營養(yǎng)飲品。
打豆?jié){最好選用黃豆，因為黃豆里含有40%蛋白質(zhì)，脂肪高達25%，具有很高的營養(yǎng)價值和出漿率。
綠豆可以與黃豆混合一起來打豆?jié){，這樣不僅增加了脂肪和蛋白質(zhì)，又達到了營養(yǎng)成分相互補充，更有益于身體健康。
