芥末汁放醬油還是放醋都可以，取決于個(gè)人口味，一般放醬油比較多。芥末汁是用芥末粉加適量溫開水、醬油、蠔油、醋等調(diào)制而成的。芥末汁含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素。
芥末
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種，黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末源于歐洲，是用辣根制造。
芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。
芥末可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
