洗凈海參表面雜質(zhì)和鹽分，將其放入純凈無油的容器，倒入沒過海參的純凈水。將其置于冰箱冷藏浸泡36小時，中間換1-2次水，直至海參表面變軟。將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內(nèi)前端牙狀物。水開后煮40-60分鐘，再泡發(fā)24小時左右即可。
如何泡發(fā)海參
干海參是由海參經(jīng)過加工制成的，雖然營養(yǎng)價值不及新鮮海參，但其營養(yǎng)成分比新鮮海參更易被人體吸收，并且容易存放和運輸。
干海參有多種泡發(fā)方式，如半油發(fā)、純水發(fā)、蒸發(fā)等，均會造成其營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
一般用常溫水泡發(fā)對其營養(yǎng)物質(zhì)的損失最少，其次是高溫水泡發(fā)，常溫堿泡發(fā)的損失最大。
