建議用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，可以用刷子或鋼絲球刷洗龍蝦的腹部，直到能看見(jiàn)青色的蝦肉為止。龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，可以提前去除頭部，也可以食用時(shí)去頭。再抓住龍蝦尾部中間的兩部分，左右擰動(dòng)，拖出蝦線。清洗后高溫煮熟即可食用。
龍蝦的清理方法
龍蝦的頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20-40厘米之間，重0.5公斤左右，是蝦類(lèi)中最大的一類(lèi)。最重的可達(dá)到5公斤以上，人稱(chēng)龍蝦虎。
龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、味道鮮美，高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)較為豐富。龍蝦體內(nèi)的蝦青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。
