麥芽糖漿可以直接吃，可以泡水食用，也可以制作菜肴，如拔絲香蕉、烤鴨等。麥芽糖可制備成麥芽糖漿應(yīng)用于食品行業(yè)，如固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品)等，主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油等。
麥芽糖怎么吃
麥芽糖漿具有良好的發(fā)酵性，也大量用于面包、糕點、啤酒的制造。
麥芽糖漿有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的保質(zhì)期。
在藥用領(lǐng)域，由于麥芽糖屬于還原性二糖，有醛基反應(yīng)，因此也能被氧化成麥芽糖酸。
