1、從氣味：聞起來(lái)味道有些發(fā)酸，則說(shuō)明過(guò)期。
2、從外觀：麥芽糖漿變質(zhì)表面會(huì)有氣泡，或者會(huì)有一層霉變的膜。如還有變顏色的情況也屬于變質(zhì)過(guò)期了。
3、從味道：可以嘗一下麥芽糖漿，味道不那么甜，則說(shuō)明變質(zhì)過(guò)期了。
4、麥芽糖(maltose)是由兩個(gè)葡萄糖單位經(jīng)由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱(chēng)為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構(gòu)體。
