山芋淀粉不是木薯粉。山芋一般指的是番薯，山芋淀粉就是番薯淀粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，而木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
山芋淀粉是木薯粉嗎
番薯淀粉與玉米淀粉一樣，融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在勾芡時(shí)較少使用番薯粉，其應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作較多。
木薯粉是用樹(shù)薯粉做成的，而樹(shù)薯粉則是從樹(shù)薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉，它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來(lái)使湯汁及燉菜變稠。
由于紅薯淀粉口感爽滑有韌性，還很適合用來(lái)做粉絲、粉皮，吃火鍋時(shí)經(jīng)常用到的紅薯粉就是用它制作的，紅薯淀粉同樣可以用于油炸。
