蒜薹是蒜苔。蒜苔又稱蒜毫，在北方以及部分南方地區(qū)稱之為蒜苗。蒜薹在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。
蒜薹是什么
江蘇省射陽縣被國(guó)家命名為“中國(guó)蒜薹之鄉(xiāng) ”，是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
