鮮蘑菇一般是需要焯水的。鮮蘑菇多半會(huì)帶有一點(diǎn)土腥味，焯水后可以去除異味，食用起來(lái)口味更好，此外，鮮蘑菇一般生長(zhǎng)在土壤或者腐敗的樹(shù)干周圍，或多或少帶有細(xì)菌、病菌等物質(zhì)，焯水可以達(dá)到殺菌的效果。
鮮蘑菇需要焯水嗎
清水多半只能沖洗掉鮮蘑菇表面的灰塵、雜質(zhì)、泥土等物質(zhì)，其中含有的細(xì)菌和微生物需要經(jīng)過(guò)高溫焯水后才能有效去除。
鮮蘑菇中含有大量的水分，焯水后不僅可以減少其水分含量，避免翻炒過(guò)程中出水太多，同時(shí)還能縮短烹飪時(shí)間，避免更多的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞掉。
鮮蘑菇焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般放置在沸水中，大約3至5分鐘左右即可，避免影響其食用口感。
