兩者營養(yǎng)相差不大，無法分高低。把白、紅皮雞蛋放在相同條件下喂養(yǎng)，結論是：紅皮雞蛋中蛋白質含量為12.4%，白皮雞蛋為13%。紅皮雞蛋中脂肪含量為11.2%，白皮雞蛋為9.9%。其他營養(yǎng)成分含量也相差無幾。
雞蛋顏色有哪些
市面上人們經常能見到的雞蛋，大概能分成5類顏色：白色、粉色、褐色、紅色、青色。
雞蛋在形成過程中，影響蛋殼顏色的色素(原卟啉，由母雞的蛋殼腺合成)沉積在蛋殼外層和殼上膜，從而形成雞蛋外殼顏色。
雞蛋里含有蛋白質、脂肪、氨基酸、卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分。
