酸菜一般不是固定的某一種蔬菜，而是用白菜、蘿卜菜、薺菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一種腌制菜品，用蔬菜清洗干凈后加入食鹽、生抽、辣椒等調(diào)味料一起放入壇子中腌制而成。
酸菜是什么菜
腌制完成的酸菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，常用來當(dāng)作開胃小菜、下飯菜食用，也可以作為調(diào)味料制作菜肴。
酸菜在我國(guó)存在和發(fā)展的歷史十分悠久，各個(gè)地區(qū)都有各自的酸菜品種，例如東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南酸菜等，口味有所差異。
腌制酸菜的時(shí)間一般不會(huì)太長(zhǎng)，密封腌制大概半個(gè)月左右便可食用，腌制時(shí)要放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。
生財(cái)有道
