通常情況下，普通面粉能代替低筋粉。不過用普通面粉做出來的東西會被比用低筋面粉做出來的口感差一些。而且，不同的產(chǎn)家生產(chǎn)的普通面粉和低筋面粉有些許不同，特別是在蛋白質含量和面筋含量上。
普通面粉和低筋面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別有：1、原料不同，2、面筋含量不同，3、蛋白質不同，4、色澤不同。
低筋面粉的原料是白色的軟質小麥，普通面粉的原料是普通的硬質小麥。低筋面粉的面筋含量是22-26%，普通面粉的面筋含量是29-32%。
低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質含量是8.5-10%。外觀上，低筋面粉要比普通面粉白一些。
