糯米的含糖量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，每100克糯米中的含糖量達(dá)到15%以上，在進(jìn)入人體之后極易被吸收利用，除此之外糯米還含有大量的鈣離子、鐵離子、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素。
糯米
糯米又叫江米，為禾本科植物糯稻的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無(wú)毛的，全國(guó)各地均有栽培。
糯米呈乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米由秈型糯性稻谷制成，粳糯米由粳型糯性稻谷制成。
而北方稱糯米為江米。糯米是制造黏性小吃，是各式甜品的主要原料，同時(shí)也是釀造醪糟(甜米酒)和黃酒的主要原料。
