雞蛋的脂肪不高。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白比較多，并且營養(yǎng)特別的豐富，雞蛋所含的熱量相當于半個蘋果或者是半杯牛奶的熱量，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)非常好的來源，蛋黃中也含有蛋白質(zhì)，并且比蛋白還要高。
雞蛋
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移，由于形狀和重心的原因，當?shù)捌街脮r，卵黃總是傾向于尖的一端。
完整的蛋殼呈雞蛋橢圓型，一頭大、一頭小，約占全蛋體積的11%—11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
