荸薺是中國(guó)的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，或制作成罐頭，或制作成佐料，或提取成淀粉。荸薺最常見(jiàn)的吃法是生吃，即洗凈后去皮即可食用。
荸薺
荸薺，別名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地栗、錢(qián)蔥等，是莎草科、荸薺屬植物，花果期為5-10月。
荸薺，分布在中國(guó)、日本、琉球群島、南洋島和印度。在中國(guó)分布于臺(tái)灣、江蘇、廣東、海南地區(qū)。
荸薺屬于寒性食物，且生長(zhǎng)于地下沼澤或水田中，表皮多有細(xì)菌、寄生蟲(chóng)附著，因此不宜生食過(guò)多。
