淡鹽水泡發(fā)，猴頭菇帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時(shí)會(huì)吸水膨脹，用手?jǐn)D干黃水。再反復(fù)浸泡、擠干，待擠出的水呈白色即可。沸水泡發(fā)，干猴頭菇?jīng)_洗干凈后用沸水浸泡，隔兩小時(shí)更換水一次，浸泡6個(gè)小時(shí)左右。用手按壓干猴頭菇?jīng)]有偏硬的手感即可。
干猴頭菇怎么泡發(fā)最好
猴頭菇外形呈頭狀或倒卵狀，似猴子的頭，故名“猴頭菇”。 除基部外，周體外被覆針形的菌刺。
猴頭菇肉嫩味香、鮮美可口，含有多肽、多糖、脂肪和蛋白質(zhì)等活性成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。
猴頭菇在中國(guó)既是食用珍品，又是重要的藥用菌，可以用于制作猴頭菇保健酒、保健酸奶、保健飲料、猴頭菇茶、猴頭菇藥品等。
