干猴頭菇的泡發(fā)方法是去掉猴頭菇的根部，用清水沖洗一遍，再用清水浸泡一夜。用燒開(kāi)的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，反復(fù)揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。洗凈的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒(méi)過(guò)猴頭菇，上蒸鍋大火蒸40分鐘，取出就可以切片或者囫圇個(gè)用來(lái)做各種美食了。
猴頭菇在自然界中分布很廣，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中，如西歐、北美、日本、俄羅斯等地。
在中國(guó)，主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區(qū)，包括黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、河北、河南、陜西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、云南、西藏、浙江、福建等省級(jí)自治區(qū)。
猴頭菇在中國(guó)既是食用珍品，又是重要的藥用菌。猴頭菇是中國(guó)八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說(shuō)，與熊掌、海參和鯊魚(yú)翅并列為四大名菜，肉嫩味香，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味上乘。
另外，猴頭菇也是中國(guó)傳統(tǒng)的貴重中藥材，具有滋補(bǔ)健身、助消化、利五臟的功能?，F(xiàn)代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白質(zhì)等活性成分，對(duì)消化道腫瘤、胃潰瘍和十二指腸潰瘍、胃炎、腹脹等有一定療效。
