大麥在中國之所以沒有像小麥一樣成為主食主要是因?yàn)榇篼湹目诟泻蜖I養(yǎng)不如小麥。大麥現(xiàn)今雖然不是主食了，但仍是大部分面食的重要組成部分，很多烘焙食品都會用到大麥粉。
為什么不吃大麥吃小麥
大麥?zhǔn)鞘澜缟陷^古老的作物之一，在中國歷史上也曾占據(jù)過主食的地位，但由于當(dāng)時的條件限制導(dǎo)致大麥只能種植在遙遠(yuǎn)的北方邊塞，同時產(chǎn)量較低，其主食地位慢慢的就被取代了。
小麥的果實(shí)兩端比較圓潤，呈現(xiàn)的是橢圓形狀，相比起果實(shí)兩端較尖的大麥，小麥無論是碾磨成粉還是直接食用都比大麥更容易被人體所接受。
