花卷又松又軟最主要是加了酵母。面粉加水、做法是將面粉調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻。蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團(tuán)搓成胚子，搟成長(zhǎng)方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起，上籠蒸一刻鐘即可。
蒸花卷怎么發(fā)面又松又軟
花卷是和包子、饅頭類(lèi)似的面食。是一種古老的中國(guó)面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。
怎么看面是否發(fā)酵好了呢?如果面團(tuán)發(fā)酵好了，用手在面團(tuán)上按個(gè)坑之后抬手，面團(tuán)會(huì)恢復(fù)原樣，如果沒(méi)發(fā)酵好，用手按下去的坑就不會(huì)鼓起。
在對(duì)折面餅的時(shí)候可以撒上一些蔥花、火腿、蝦仁等，豐富花卷的口味。喜歡吃甜一點(diǎn)的還可以再撒一點(diǎn)糖。
