佛手瓜是可以腌制成咸菜的，而且腌制之后的佛手瓜可以保存很久，吃起來味道也很筋道，而且很脆。佛手瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、窩瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等。
佛手瓜
佛手瓜原產于墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀傳入中國，在中國江南一帶都有種植，是多年生的植物，以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多。
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類。
佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃，加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
