海蜇可以煮熟再涼拌，也可以不用煮熟，具體根據(jù)個人需要決定。煮熟的海蜇可以很好的去除外表的細菌，食用起來更加安全，不過其質(zhì)地容易縮水，失去脆爽的口感，未煮熟的海蜇不會收縮，吃起來口感比較好。
海蜇要煮熟再涼拌嗎
海蜇含有對人體健康有害的毒素，需要經(jīng)過高溫處理后才能完全破壞，建議買回來的海蜇清洗干凈后，最好先放入80度左右的沸水中浸燙一遍再制作食用。
如果購買的是干海蜇和鹽水泡的即食海蜇，這種類型的海蜇一般都經(jīng)過了復雜的脫毒素處理和殺菌處理，買回來后用清水浸泡一段時間就可以食用了。
如果擔心焯水后海蜇縮水影響口感，可以將剛焯好水的海蜇浸入冷水或者冰水中迅速降溫，既可以保持口感，又比較安全。
