海參的品種有有很多，比如：梅花參、綠刺參、花刺參、刺參、石參、黑參等等，其中綠刺參、刺參、黑參是中國常見的海參品種，在我國的西沙群島和海南島南部地區(qū)出產(chǎn)很多，產(chǎn)季主要為春季和秋冬季。
海參的生活習性
海參屬于無脊椎動物棘皮動物門海參綱，是一種狹鹽性動物，在半咸水或低鹽海水中很少見，對水質(zhì)的污染也很敏感。
海參的再生力較強，如果處在水質(zhì)污濁、氧氣缺乏的環(huán)境下，身體會強力收縮，壓迫內(nèi)臟從肛門排出，稱為排臟現(xiàn)象。
海參分布世界各海，其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海參種類最多、資源量最大的區(qū)域，大多分布在熱帶珊瑚礁內(nèi)。
