后腿貴。羊前腿有許多肥肉，差不多占了三分之一，所以羊前腿的價(jià)格會(huì)比后腿低很多，檔次也比較低。所以羊前腿肉可以拿來燉煮，也可以拿來做肉餡，紅燒等等，口感軟嫩。羊后腿有許多筋膜，筋膜和肉相連，適合爆炒、醬鹵、燉煮等，做出來的羊肉口感有嚼勁。
如何區(qū)分羊前后腿
個(gè)頭大小。一般來說，羊腿的后腿肉會(huì)比前腿肉的肉質(zhì)體積要大上很多，所以一眼就可以判斷出哪個(gè)是后腿肉。
彎曲強(qiáng)度。如果發(fā)現(xiàn)羊腿的彎曲程度是向前向后彎曲的話，那就是一些前腿肉，向前彎曲的話就是一些后腿肉。
肉質(zhì)狀況。一般來說，肥肉比較多，筋膜又比較少，那么很明顯就是前腿肉，而后腿肉它的肉質(zhì)肥瘦是差不多的，但是會(huì)有大量的筋膜。
