餃子可是我們的傳統(tǒng)美食，也是春節(jié)必備的一種節(jié)日美食。它的包法雖然很單調(diào)，沒有太多的品種。
但是，它的餡料可是品種太多了，可以說是數(shù)不清的餡料，只要你喜歡吃的都可以包出來，只要食材能吃的，也差不多都可以作為餡料。
這樣說，肉類就是首選的食材，一般我們包餃子就離不開肉類。
提起做餃子餡，大家可能首選的就是豬肉（少數(shù)民族除外），這是因?yàn)樨i肉是我們的主要肉類之一，它不僅價(jià)格便宜，而且肉質(zhì)也比較鮮嫩鮮美。
做法也是多樣化，可以和多種食材包餃子，因此，豬肉就是包餃子的主要肉類。
包餃子用豬肉哪個(gè)部位更好吃？
我的回答是：前豬腿肉比較好，大家都知道，每次去買豬肉，攤主都會問你，炒菜吃還是包餃子？如果是包餃子，攤主會說，那就豬前腿肉。
其實(shí)是：豬后腿，再就是五花肉，這三個(gè)部位一般就是包餃子的首選部位。
為什么包餃子做餡要用豬前腿肉？
豬也屬于愛活動的動物，雖然是家禽，但是活動量并不小，養(yǎng)過豬的都知道，豬活動量越大，豬肉越好吃越香，這就是為什么土豬肉好的原因之一。
因?yàn)樨i前腿活動的比較多，瘦肉比較多，但是承受力比較小，所以說肌肉含量會少一點(diǎn)。
肥肉集中在表面，結(jié)構(gòu)有點(diǎn)像牛肉，而且前腿比后腿活動的更頻繁，因此前腿肉質(zhì)更細(xì)膩嫩一些，口感更軟嫩香濃。做餡比較合適了。
做餡要有一定的肥瘦比例，一般是2：8或者是3：7，當(dāng)然你入口味喜歡香濃一些，可以是4：6這樣的肥瘦搭配比較，包餃子都會比較鮮嫩好吃不油膩。
為什么豬后腿和五花肉也可以做餡包餃子？
1、豬后腿
這個(gè)部位的肉質(zhì)，和豬前腿有些區(qū)別，就是活動量沒有前腿多，肉質(zhì)肥瘦相間層次分明比較明顯，表面有一層脂肪。
它的肉質(zhì)顯得稍微要老一點(diǎn)，而且肉質(zhì)是非常的緊實(shí)的，又由于后腿肉一般承受力比較大，所以說肌肉比較多。
但是它的瘦肉比前腿多，作為包子的原料，愛吃瘦一些餃子的，首選就是豬后腿了，肥瘦搭配比例，就看 的口味了。
2、五花肉
提起五花肉，大家想到就是用它做紅燒肉，這個(gè)是紅燒肉必備的豬肉部位，它是豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，因此被稱為“五花肉”。
這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。這個(gè)部位幾乎沒有運(yùn)動量，就是肥肉多而且瘦肉少。
做餡就是顯得比較肥一些油膩一些，但是有些人口味就是喜歡這樣的肥，說是肥點(diǎn)香濃好吃，可以多加配菜一起做餡，那就更美味了。
也可以再加點(diǎn)別的部位的瘦肉一起做餡，口感真的很香濃好吃了。我也這樣用五花肉和別的部位瘦肉一起做餡包餃子過，就是香濃好吃。知道為什么紅燒肉必須用五花肉了吧，這就是原因。
豬肉的部位做餡包餃子，大致就是這三部位，至于其它部位，也可以做餡，就是在口感上差一些。
尤其是瘦肉比較多的部位里脊肉，那就要搭配五花肉來做餡，如果真的沒有其它部位的肉類，這個(gè)部位也就是比較好的選擇。
不管那個(gè)豬的部位，必須要有肥肉搭配，這樣包出來的餃子才香濃好吃，肥而不膩。
