1、牛腿肉要煮兩小時(shí)以上才熟。
2、很多人燉煮牛腿肉燉煮了幾個(gè)小時(shí)仍然沒有辦法把它燉爛，而且還會(huì)有一股腥味，就證明選擇的牛腿肉不好，燉煮方式方法不正確，應(yīng)該選擇前腿牛腱子肉，這個(gè)部位的肉做出來(lái)肉質(zhì)蓬松，鮮香可口。
3、還要注意不要把牛肉直接放進(jìn)鍋里面煮，有一些人把牛腿肉買回來(lái)切成塊狀直接煮，這樣做沒有辦法把里面的血水以及臟東西去除，應(yīng)該放到清水里面泡30分鐘以上，然后清洗干凈以后燉煮，燉煮牛腿肉中間不要加冷水，這樣會(huì)讓牛腿肉更難煮熟，在燉煮期間可以加一些熱水，這樣才能避免熱脹冷縮，燉出來(lái)的牛腿肉也會(huì)更加軟嫩。
