用火熏烤一下發(fā)霉的地方然后洗干凈，食用之前再用水煮一下。也可以先把發(fā)霉的地方用刀切掉，再用溫水洗干凈，就可以食用了。氣候潮濕，天氣熱，可以把臘肉分塊切好，用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里，即便是吃到明年過(guò)年也不會(huì)壞的。
腌制肉發(fā)霉還能吃嗎
這個(gè)要由具體發(fā)霉程度決定，發(fā)霉到腐爛或有很濃異味的臘肉，自然是不能吃的。腌肉長(zhǎng)霉了有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能對(duì)人體有害。
若才開(kāi)始發(fā)霉，霉只在表面，里面的肉是好的，顏色正，味道正，沒(méi)有發(fā)臭，將發(fā)霉的部位切去，用溫水洗凈后還是可以食用的。
另外，還有就是霉的顏色，綠色的、白色的一般都是正常的，金黃色的要注意，很難判斷。如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。
