牛奶不是溶液，因為牛奶不符合溶液的特征和規(guī)律，牛奶是乳濁液。溶液是指澄清透明、均一恒定的液態(tài)混合物，其分散質(zhì)粒子半徑需小于1nm，而牛奶中含有大量乳蛋白成分、脂肪以及非脂乳固體，使其不澄清透明，所以牛奶不是溶液。
牛奶是乳濁液
牛奶是一種復(fù)雜的液態(tài)分散體系，經(jīng)過分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳濁液，酪素和乳蛋白均形成膠體，乳糖形成溶液。
一般來說，一個多相液態(tài)體系，其中有一種不溶于水的液體以小液滴的形式存在的，就叫乳濁液。因此，牛奶可稱乳濁液。
牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的乳汁，是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等，而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪極易被人體吸收。
