炒青菜不能放醋
醋中的酸性物質(zhì)會使青菜變黃變軟，影響口感，因此炒青菜時不能放醋。且醋能與綠葉菜中的葉綠素發(fā)生反應(yīng)，使之迅速失活，導(dǎo)致營養(yǎng)流失嚴(yán)重。炒青菜時需猛火快炒，能最大程度的避免養(yǎng)分流失，還可保留青菜脆爽的口感。
炒青菜能不能放醋
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