炒青菜放耗油可以給青菜增加香氣，使寡淡的青菜口感提升一個層次。耗油是由生蠔提煉而成，其中含有大量的營養(yǎng)物質，給菜品增香提鮮的同時，還能補充人體所需微量元素。需注意的是，加入蠔油后則需少放鹽，以免鹽分攝入過多。
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