1、食材：排骨300G，竹筍1棵；輔料:姜絲適量，蒜片適量；配料:鹽適量，雞精適量。做法:竹筍洗凈，竹筍切片，水開后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。鍋里的水開后，加點鹽，倒入筍焯水片刻。將竹筍撈出備用。排骨用熱水洗凈，裝盤備用。熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。倒入適量的清水，沒過排骨。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋。
2、材料：排骨250克，竹筍150克，大棗1把，水1000毫升，姜片少許，鹽1克，雞精粉1小匙。做法：將竹筍洗凈切片，備用；排骨洗凈后干水份，備用；起一鍋水，待水煮沸后，將排骨和竹筍放入沸水中汆燙一下，撈起備用；起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將排骨、竹筍、大棗放入鍋中，一起煮；待煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
3、材料：豬肋排、春筍、玉米料酒、鹽、蔥、姜。做法：排骨洗凈切段，把水倒入鍋里燒開，將排骨倒進滾中水焯水然后撈起再次沖洗瀝干水份備用。把春筍的老根都切去，將春筍剝皮，清洗干凈，再將春筍斜刀切成塊，然后將春筍放入開水中進行焯水，煮開之后將春筍撈出來，瀝干水分備用，姜切片，玉米洗凈切段。把適量水加入鍋里燒開，放入排骨和玉米，加料酒、姜片。大火煲15分鐘后轉(zhuǎn)小火，燒1小時左右，然后又加入筍、鹽，再煲20分鐘左右，調(diào)味即可飲用。溫馨提示：春筍焯水既可以高溫分解大部分草酸，又能去澀感，使味道更鮮美。
