1、眼睛要明亮透明不可渾濁：一般當(dāng)魚的眼睛變得渾濁不清的時(shí)候就表明該魚防止的時(shí)間已經(jīng)很久了，就不新鮮了，所以在挑選的時(shí)候要先看眼睛。
2、當(dāng)魚鰓由鮮紅色變成暗紅色的時(shí)候，或者是其他的顏色，就表示魚已經(jīng)不新鮮了，這個(gè)時(shí)候最好不要購買。
3、請用手指輕觸魚肉，如果魚肉因此下陷并且沒有彈回原樣，表示已經(jīng)不新鮮了，若有彈性則證明此魚是新鮮的。
4、鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的.鯖魚是日本鯖魚體型大，肥滿度高，味道也好一些。
5、通常魚買回家以后最好還是能現(xiàn)煮，而此時(shí)的新鮮度最好，風(fēng)味也是一流的。
6、觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài)，若有脫落，就證明該魚不新鮮了。
