1、購買或收獲新鮮而牢固的大蒜。這很重要，因?yàn)榇笏庠叫迈r，持續(xù)時(shí)間越長。大蒜鱗莖應(yīng)牢固，皮膚干燥，沒有發(fā)芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲(chǔ)存。
避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區(qū)域中存放的那些。
2、存放前，將干的大蒜鱗莖干燥。儲(chǔ)存之前將本地大蒜干燥，可以使味道發(fā)展并變得更加濃縮。清洗剛剛收獲的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方干燥約一周。
3、將大蒜存放在室溫下。許多人錯(cuò)誤地將大蒜存放在冰箱中，但實(shí)際上，大蒜在溫度約為60°F（16°C）的涼爽室溫下效果最佳。
