1、食材：白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、鹽50g、生姜2塊、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。
2、分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮。
3、然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈。
4、分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;加入50g鹽。
5、用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上。
6、靜置，腌制兩個(gè)小時(shí)， 為了是把蘿卜里的水分腌出來。
7、蘿卜條腌制兩小時(shí)后，用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個(gè)盆子，腌出來的咸蘿卜水留用！
8、將大蒜瓣去皮，生姜洗凈，切片待用。
9、將稱好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋。
10、倒入事先準(zhǔn)備好的涼開水。
11、再把切好的大蒜、生姜片加入調(diào)料水中，把它們倒進(jìn)剛才調(diào)好的調(diào)料水中。
12、加入秘密武器—檸檬汁加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦！
13、腌制調(diào)料準(zhǔn)備好后，倒入蘿卜條中。
14、用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調(diào)料水均勻的裹在每根蘿卜條上。
15、將白、紅蘿卜和調(diào)料汁水一起裝進(jìn)事先洗干凈的玻璃罐中。
16、將玻璃罐蓋子蓋好，然后放在陰涼的地方，腌5-7天左右，就入味了。
